在选择一款巧克力产品时，可可含量是一个参考标准。从巧克力制品的整体水平上来看，黑巧克力中含有的可可成分是多的，一般会推荐吃可可含量高的黑巧克力，其次才是白巧克力。因为在巧克力制作过程中，黑巧克力不但要加入纯可可脂，还会加入大量可可液块，这使得黑巧克力中的可可含量高；而白巧克力因为颜色关系，加入纯可可脂后无需加入其他可可固形物，而是添加奶粉、奶油或糖等配料，因此总体的可可含量较低。